베트남 문화·미식

베트남 맥주 가격은 마트 캔 하나가 약 1만 1천 동, 비아호이 한 잔이 5,000~10,000동이다. 장소별 가격표와 2027년부터 오르는 맥주 특별소비세율을 정리했다.

후띠우는 돼지 뼈 국물을 쓰는 베트남 남부 국수이고, 소 국물을 쓰는 퍼와는 국물과 고명, 면이 다르다. 남방이라는 이름의 뿌리와 국물 없이 볶는 후띠우싸오까지 풀었다.

베트남 볶음면 이름은 면 이름 + xào(볶다) + 재료 순서로 만들어진다. 메뉴판에서 mì xào bò, phở xào, hủ tiếu xào 같은 이름을 읽는 규칙을 정리했다.

짜조는 베트남 남부에서 부르는 이름이고 북부에서는 넴 잔이라고 해요. 춘권과는 피와 뿌리가 달라요. 세 이름이 어떻게 갈리는지 정리했어요.

반세오는 이름부터 소리에서 왔다. 팬에 반죽을 붓는 순간의 지글거림이다. 만드는 법이 아니라 먹는 법으로 반세오를 따라가 본다. 쌈채소에 싸고, 소스에 찍고, 식기 전에 먹는 순서다.

쌀국수가 기본인 하노이의 아침, 가끔은 반꾸온을 고른다. 면이 아니라 얇게 쪄 낸 쌀 시트 한 장, 목 넘김이 편한 부드러움이 이유다. 반꾸온이 무엇인지, 어떻게 먹는지 차례로 따라가 본다.

같은 쌀국수인데 하노이에서 받아 든 한 그릇은 낯설다. 국물은 맑고, 고명은 단출하고, 허브 접시는 따로 오지 않는다. 퍼(phở)의 특징을 국물·면·허브로 나눠서 따라가 본다.